Miércoles, 17 Mayo 2017 06:10

Presentan libro para preparar platillos a base de insectos

Escrito por  Redacción
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Se trata de un libro producto de una investigación seria que puede darnos la confianza plena de su contenido: Marcela Vergara

 

La Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) fue escenario de la presentación del libro Acridofagia y Otros Insectos, en el cual los autores Julieta Ramos, Arnold Van y José Manuel Prieto hablan sobre la crianza, recolección, preparación y consumo de chapulines, gusanos, hormigas y otros bichos.

En sus comentarios sobre la obra, la directora de la Unidad Académica, Marcela de Jesús Vergara Jiménez, resumió que se trata de un libro producto de una investigación seria que puede darnos la confianza plena de su contenido.

“Es un libro que presenta un apartado muy especial para los profesionistas de la nutrición y gastronomía ya que describe recetas sobre cómo preparar deliciosos platillos a base de insectos que se encuentran en nuestro país”.

Detalló que en la obra se explica cómo la Acridofagia, a pesar de ser una práctica milenaria, hoy forma parte de las nuevas tendencias gastronómicas a nivel mundial.

Vergara Jiménez subrayó que el libro contiene fotografías e imágenes que le hicieron transportarse al mundo de los insectos y conocer muchas cosas que ella personalmente desconocía de los mismos.

Los chefs Delia Morayla y Alejandro Escalante, quienes tomaron parte en la presentación del libro como comentaristas destacaron las aportaciones que se hacen en la obra sobre el valor nutritivo que tienen los insectos y la forma en la cual se pueden preparar distintos platillos.

Este libro, que fue llevado por la Universidad Autónoma de Sinaloa a la Feria del Libro de Frankfurt, Alemania, es producto de una investigación en la cual se plantea que los insectos son una fuente alternativa de alimentación muy importante debido a su alto contenido proteínico y por ser un recurso renovable.

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